Žaliavos formulė: bulvių krakmolas.
Gamybos procesas: krakmolas → krakmolo srutos → želatinizacija → džiovinimas → miltelių sumaišymas → pakavimas
Pagrindiniai veikimo taškai: Šio krakmolo gamyba gali būti pasiekta naudojant šiuos tris metodus:
Būgno džiovinimo būdas
Šį metodą sudaro du variantai: dvigubo-būgno ir vieno{1}}būgno. Dvigubo -būgno džiovykloje du būgnai sukasi priešingomis kryptimis. Krakmolo suspensija tiekiama į tarpą tarp dviejų būgnų, kurie įkaitinami iki maždaug 150 laipsnių; srutos akimirksniu želatinizuojasi ir džiūsta ant būgno paviršių, sudarydamos ploną plėvelę. Tada ši plėvelė nugramdoma grandiklio peiliuku ir susmulkinama, kad būtų gautas galutinis produktas. Produkto kokybė priklauso nuo pasiekto želatinizacijos laipsnio. Reguliuojant tokius parametrus kaip krakmolo suspensijos koncentracija, būgno temperatūra ir sukimosi greitis, galima kontroliuoti produkto savybes, tokias kaip atsparumas šlyčiai, retrogradacija džiovinimo metu ir klampumas. Vieno būgno metodas apima krakmolo srutos tiesioginį tiekimą ant būgno, įkaitinto iki maždaug 150 laipsnių, paviršiaus, kad sukeltų želatinizaciją. Tačiau vieno būgno sistemai būdingas mažesnis šiluminis efektyvumas ir riboti gamybos pajėgumai.
Būgninio džiovinimo metodas pasižymi nuolatine gamyba, paprastu valdymu, mažu energijos suvartojimu, stabilia gaminio kokybe ir plačiu pritaikomumu. Tačiau dėl šio apdorojimo būdo krakmolo granulės greitai plečiasi, -pasiekdamos kelis šimtus kartų didesnę už pradinį tūrį-, tuo pačiu metu jas veikiant didelėms šlyties jėgoms, dėl kurių granulės plyšta. Todėl gautas produktas turi reikšmingų defektų, įskaitant siaurą didžiausio klampumo diapazoną, struktūrinį ne-vientisumą (suskaldytos granulės) ir neatlaikymą šlyties jėgoms, taip pat rūgštinėms ar šarminėms sąlygoms, atsirandančioms naudojant. Be to, produktas pasižymi silpnu elastingumu ir takumu. Taikant šį metodą, krakmolo suspensija paprastai pasiekia tik apie 80 % želatinizacijos.
Purškimo džiovinimo metodas
Taikant šį metodą, nuolatinė reaktyvinė viryklė naudojama krakmolo suspensijai sumaišyti su aukšto -slėgio garais, taip skatinant želatinizaciją. Tada želatinizuota suspensija greitai išdžiovinama purškiant (purškiant), kad būtų gautas iš anksto-želatinizuotas krakmolas.
Pagrindinis purškiamojo džiovinimo metodo bruožas yra tai, kad nereikia atskiro smulkinimo etapo ir gaunamas galutinis produktas, susidedantis iš tuščiavidurių sferinių granulių. Tačiau krakmolo srutos klampumas smarkiai padidėja po želatinizacijos, todėl tolesnis purškimo procesas tampa sudėtingas ir techniškai sudėtingas. Be to, taikant šį metodą paprastai reikia naudoti mažos-koncentracijos krakmolo srutas; todėl džiovinimo metu turi būti pašalintas didelis vandens kiekis, todėl išmetamųjų dujų temperatūra yra aukšta, sunaudojama daug energijos ir padidėja gamybos sąnaudos.
Ekstruzijos metodas
Šis metodas apima sraigtinio ekstruderio (plėtimo mašinos) naudojimą iš anksto{0}}želatinizuotam krakmolui gaminti, remiantis ekstruzijos ir plėtimosi apdorojimo principais. Iš anksto sumaišytas šlapias krakmolas, kurio drėgnis 15–20 %, tiekiamas į ekstruzijos pūtimo mašiną. Mašinos viduje dėl sraigtinio veleno sukuriamos trinties ir suspaudimo krakmolas įkaista ir želatinizuojasi. Tada medžiaga aukštu slėgiu išspaudžiama per mažas angas, kurių skersmuo yra nuo 1 iki 10 milimetrų; patekęs į atmosferą, jis akimirksniu plečiasi ir išdžiūsta. Vėliau susmulkinus ir sijojant gaunamas iš anksto{10}}želatinizuotas krakmolas. Dėl didelio{12}}intensyvumo šlyties jėgų šio proceso metu sumažėja produkto klampumas, o jo tirpumas yra žymiai didesnis nei produktų, pagamintų naudojant būgninio{13}džiovinimo metodą. Be to, kadangi gamybos procesas praktiškai nereikalauja papildomo vandens, -kuris priklauso nuo vidinės trinties šilumos, kad būtų palaikoma 120–160 laipsnių temperatūra, -džiovinimui nereikia išorinio šilumos šaltinio.
Šis procesas pasižymi mažomis investicijomis į įrangą ir minimaliomis energijos sąnaudomis; tačiau gautas iš anksto -želatinizuotas krakmolas-, veikiamas-didelių šlyties jėgų-, pasižymi mažu klampumu ir beveik neturi elastingumo.
