Iš anksto{0}}želatinizuotas ryžių krakmolas pasižymi įvairiomis puikiomis savybėmis. Pirma, jis pasižymi aukšta želatinizacijos temperatūra ir stabilumu, todėl gali išlaikyti struktūrinį vientisumą esant aukštai temperatūrai ir rūgščioms sąlygoms, todėl tinka įvairioms apdorojimo aplinkoms. Antra, iš anksto-želatinizuotas ryžių krakmolas pasižymi puikiomis tirštinimo ir suspendavimo savybėmis; efektyviai padidina produkto klampumą ir pojūtį burnoje, tuo pačiu užtikrinant vienodą tekstūrą.
Be to, iš anksto{0}}želatinizuotas ryžių krakmolas pasižymi puikiomis vandens sugėrimo ir sulaikymo savybėmis, kurios padeda padidinti produkto drėgmės-sulaikymą ir minkštumą, taip pagerinant bendrą jo kokybę.
