Tinkamas maišymas yra svarbus naudojant modifikuotą krakmolą, nes netolygi dispersija gali tiesiogiai paveikti galutinius naudojimo rezultatus. Jei pridėjimo metodas yra netinkamas, gali kilti problemų, tokių kaip sulipimas, nepilna dispersija arba per didelė vietinė koncentracija. Todėl modifikuotas krakmolas turi būti maišomas taip, kad jis tolygiai pasiskirstytų visoje sistemoje, atsižvelgiant į gamybos procesą ir medžiagų sąlygas.
Prieš pradedant maišyti, pirmiausia reikia patikrinti modifikuoto krakmolo būklę. Jei medžiaga buvo laikoma ilgą laiką arba netinkamomis sąlygomis, milteliai gali susikaupti nedidelių gumulėlių. Prieš naudojimą su šiais gumuliukais reikia tinkamai elgtis, kad didesni aglomeratai nepatektų į maišymo sistemą ir apsunkintų tolesnį sklaidą.
Pridedant modifikuoto krakmolo, paprastai nepatartina dėti didelio kiekio iš karto, ypač kai jis naudojamas skystoje arba pusiau{0}}skystoje sistemoje. Didelis miltelių kiekis, patekęs į koncentruotą sritį, gali greitai sugerti paviršių esantį skystį, todėl miltelių išorė tampa drėgna, o vidus lieka sausas. Dėl to gali susidaryti gabalėlių, kuriuos sunku visiškai išsklaidyti. Tinkamesnis būdas paprastai yra pridėti modifikuoto krakmolo palaipsniui, atsižvelgiant į faktinį procesą, paliekant pakankamai vietos ir laiko dispersijai.
Maišymo metu medžiaga turi nuolat judėti, kad modifikuotas krakmolas galėtų pakankamai liestis su kitais ingredientais. Jei maišymas yra netinkamas, kai kuriose vietose gali būti per daug modifikuoto krakmolo, o kitose - per mažai, todėl gaminio sąlygos bus nevienodos. Vienoda dispersija yra ypač svarbi, kai modifikuotas krakmolas naudojamas tirštinimo, surišimo ar stabilizavimo funkcijoms užtikrinti.
Kai skystoje sistemoje naudojamas modifikuotas krakmolas, galima pasirinkti tinkamą įpylimo būdą, atsižvelgiant į faktinį gamybos procesą. Kai kuriais atvejais modifikuotas krakmolas gali būti iš anksto sumaišytas su kitais sausais ingredientais, kad būtų pagerintas vienodumas, prieš pereinant į kitą apdorojimo etapą. Kitais atvejais jo galima dėti palaipsniui, kad sumažėtų tikimybė greitai sulipti, kai milteliai tiesiogiai liečiasi su skysčiu.
Taip pat reikia atsižvelgti į sudedamųjų dalių pridėjimo tvarką. Sąveika tarp skirtingų ingredientų gali turėti įtakos modifikuoto krakmolo dispersijai. Jei pirmiausia pridedamos tam tikros medžiagos, kurios lengvai padidina klampumą, vėliau pridėjus modifikuoto krakmolo maišymas gali būti sunkesnis. Todėl pridėjimo seka turėtų būti išdėstyta pagal faktinį procesą, kad modifikuotas krakmolas galėtų pasiskirstyti tinkamomis sąlygomis.
Taip pat svarbu suprasti, kad ilgesnis maišymas nebūtinai yra geresnis. Maišymo tikslas yra tolygiai paskirstyti modifikuotą krakmolą, o ne tęsti maišymą neribotą laiką. Kai medžiaga pasieks pakankamai vienodą būseną, tolesnis maišymas gali duoti mažai papildomos naudos. Todėl norint nustatyti, ar maišymo pakanka, reikia atsižvelgti į tikrąją medžiagos būklę.
Jei naudojant atsiranda gumulėlių, reikia ištirti galimas priežastis, įskaitant pridėjimo greitį, maišymo būdą, medžiagų drėgmės būklę ir laikymo sąlygas. Kai kurias sulipimo problemas gali sukelti ne pats modifikuotas krakmolas, o pridėjimo būdas arba gamybos aplinka.
Apskritai, modifikuotas krakmolas turėtų būti maišomas pagal laipsniško pridėjimo, vienodos dispersijos ir pakankamo maišymo principus. Medžiagos būklės patikrinimas prieš naudojimą, koncentruoto papildymo vengimas, tinkamo medžiagos judėjimo palaikymas maišymo metu ir tinkamas įdėjimo sekos bei maišymo laiko išdėstymas gali padėti modifikuotam krakmolui veikti efektyviau.
